难得感受到广州的秋天，来个猪肚鸡火锅涮起来～
简单
4人份
今天去菜市场买菜，猪肉档阿姨说，今天猪肚很靓哦，你买回去吃吃，很好吃哦 盛情难却……于是买了它 我自言自语，买只鸡一起煲汤吧 阿姨悄咪咪跟我说，对面土鸡很好吃，她昨天买了一只，很甜。 甜？什么鬼。广州人都这么形容好吃的鸡吗？…… 于是，我买了一只大肥鸡…… 煮一顿哥哥上次在外面吃的猪肚鸡火锅吧，哥哥超爱，念念不忘的火锅❤️❤️❤️
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食材清单
其他
- 2棵生菜
- 6只花胶
- 一勺白胡椒粉
- 一勺鸡精
- 一小把羊肚菌
- 一张千张
- 一根切碎葱
- 两片切碎磨茸姜片
- 几片西红柿
- 几粒枸杞
- 几颗红枣
- 半头，压蒜蓉蒜
- 半斤西洋菜
- 小半碗生抽或酱油
- 小半碗调汁如下
- 适量芝麻油
- 适量面粉
- 随意以下配菜
- 随意蘑菇
- 随意豆腐泡
肉类
- 一个猪肚
- 半只土鸡
蔬菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚，用清水冲洗一下，去掉白的油脂部分。
2
把猪肚翻面，清洗一遍
3
用剪刀剪开猪肚，连着的肠子。这样方便后面清洗。
4
用面粉正反面反复揉搓猪肚，搓五分钟后清洗一遍。
5
再加面粉反复搓洗。清洗。再加面粉搓洗，清洗。
6
清洗三遍后，猪肚基本干净了
7
冷水下锅，放入几片姜片和葱段。煮猪肚。
8
水开捞出猪肚
9
图中一层白色物质，要用刀仔细去掉，刮干净。不然会腥。
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煮过后很容易去掉这层东东。清理干净。
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高压锅加足够的水，姜片，葱段，猪肚。压八分钟后捞出切成条。
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猪肚汤保留，一会做火锅汤底。
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同时，土鸡半只，斩好洗净，用水浸泡一小时左右，去除血水。也可以直接上锅烧开过水。
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羊肚菌花胶红枣枸杞，小半碗，泡水洗净备用
15
准备好其他配菜
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调汁：
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姜茸蒜蓉葱花，鸡精，酱油，芝麻油一丢丢
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汤底清淡，调汁可以用来蘸猪肚和鸡肉。喜欢辣的可以加小米辣
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煮火锅：
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猪肚汤做汤底，加两勺盐，一勺白胡椒粉
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先下入鸡块，焖煮至开锅。
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再下入猪肚。
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猪肚之前已经煮熟，下入后煮开即可食用。鸡肉煮的时间要稍微久一点再吃。
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加入你喜欢的配菜，就可以涮起来啦～
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舀一碗猪肚鸡汤，嗯，大满足