凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁
简单
4人份
凉菜别再大拌菜了，来点荤的凉菜吧，这个味道真的很赞。
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食材清单
其他
- 1.5升清水
- 15克生抽
- 1勺醋
- 20粒花椒
- 25克料酒
- 2个八角
- 2瓣大蒜
- 3克老抽
- 3片香叶
- 500克鸡胗
- 一小撮辣椒丝
蔬菜类
- 2片姜
- 3根香菜
- 一小段葱
调味料
- 15克糖
- 3克盐
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好鸡胗和调料
2
把鸡胗、白糖、生抽、老抽、黄酒、八角、花椒、香叶、葱、姜、盐同时放到煮锅中
3
加清水1.5升，大火烧开，撇去浮沫，鸡胗干净基本没有浮沫，转为微火，盖盖先煮1小时。
4
1小时以后，鸡胗已经可以用筷子戳透了，但还是有点硬的，也还有不少汤，继续小火煮，不过你要经常开盖看一看了。
5
大约再煮30-40分钟左右，把底汤完全收干，这样的鸡胗表面被浓郁的汤汁完全包裹入味了，关火。
6
鸡胗晾凉，切片备用。
7
取辣椒丝放入碗里，热油浇成辣椒油。
8
把切好的鸡胗，挤好的蒜蓉(蒜蓉最好用挤蒜器挤的味道更浓)，切好的香菜段，辣椒油，陈醋放到一个稍大的碗里拌匀。
9
盛到一个漂亮的盘子里就可以上桌了，酱香味十足，非常美味。
