「记录」番薯磅蛋糕

简单 4人份

减了糖,还是可以的!

「记录」番薯磅蛋糕
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食材清单

其他
  • 100克低筋面粉
  • 100克黄油
  • 16克糖(刷表面用)
  • 2个鸡蛋
  • 2克泡打粉
  • 40克水(刷表面用)
  • 适量番薯
调味料
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

790.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

6.0 克

13.0 克

633.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

一般做这个量的磅蛋糕,糖量是65克,这次减到50克。最担心的是糖少了,蛋糕体会不够湿润,会发干。事实证明还好,表面刷了糖水,并没有很干,口感还是绵密湿润的黄油蛋糕,这个糖量个人口味完全OK。

2

红薯蒸熟,不要蒸得太烂,切小块,拌进面糊,放多少都可以,看自己喜欢

3

做法就是一般的磅蛋糕的做法,因为已经减了糖,糖水一定要刷,每个面都要刷两遍。我是用热水40克冲进糖里,搅匀而已。更好的做法是水加糖,加热煮沸就好了。

4

还分了一部分面糊做了马芬蛋糕的样子,同一炉马芬上色更快更深,因为糖水只刷得到表面,吃起来发噎,很干。以前就想过,可不可以用磅蛋糕的面糊做马芬蛋糕,没准可以做出比较细腻绵密湿润的马芬蛋糕,事实证明,不可以🙅

5

本来以为马芬蛋糕这么干,磅蛋糕也会不好吃,谁知道,同一份面糊,同一样出炉,不一样的模具,磅蛋糕居然还是很好吃。并没有像马芬蛋糕这么干,而且口感还蛮细腻的,减了糖不会很甜。里边的番薯块我放了很多,有点喧宾夺主了,架不住我本来就喜欢吃番薯欸,外婆种的番薯本来就很甜,好吃。如果番薯不够甜的话,估计不会好吃。

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