黄金牛肉包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 生抽
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 芝麻油
- 花椒
- 蚝油
- 酵母
- 面粉
肉类
- 牛肉
蔬菜类
- 姜
- 洋葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜切块加少许水，用搅拌机打成泥，过滤后把胡萝卜泥和汁分开备用
2
酵母直接在胡萝卜汁里化开，徐徐倒入面粉锅里，边倒边搅拌，至雪花状。我用了一根半胡萝卜，泥全加馅里有点多，就加了一部分到面粉里
3
揉成较光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵
4
取适量花椒，洗净后，放小碗中，用开水浸泡放凉
5
剁牛肉，图示何为细切粗斩，先切片，切丝，切粒，再粗粗剁一下就行了
6
馅中加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、姜末拌匀
7
分多次加入步骤4的花椒水，每一次都要充分搅打上劲，待上一次的水分被肉馅吸收后再次加入。对比看一下，最后一幅小图里的肉馅明显比第一幅里的粘乎湿润
8
洋葱切碎，先拌少量芝麻油，待包之前再和胡萝卜泥一起加入肉馅拌匀
9
发酵好的面团从锅中取出，在面板上揉成一个光滑的大面团
10
把大面团分成四份，取其中一份再次揉圆，搓成长条后切小剂子
11
取一个小剂子，按扁，擀圆
12
包的时候透露一个小窍门：至少捏出14个摺，包子就比较漂亮
13
蒸包子，这个大家都会哈，我主要图示一下这种竹制的蒸笼怎么用
14
包子生坯直接放蒸笼里，加盖，锅内是冷水，静置15分钟，看包子又胖起来的时候，开火加热，水开后约12至15分钟（根据包子大小调整时间）。竹蒸笼本身有盖，锅上不用另外再加盖
