黄金牛肉包

简单 4人份
黄金牛肉包
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食材清单

其他
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 胡萝卜
  • 芝麻油
  • 花椒
  • 蚝油
  • 酵母
  • 面粉
肉类
  • 牛肉
蔬菜类
  • 洋葱
调味料

营养成分

热量

445.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

562.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

胡萝卜切块加少许水,用搅拌机打成泥,过滤后把胡萝卜泥和汁分开备用

2

酵母直接在胡萝卜汁里化开,徐徐倒入面粉锅里,边倒边搅拌,至雪花状。我用了一根半胡萝卜,泥全加馅里有点多,就加了一部分到面粉里

3

揉成较光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵

4

取适量花椒,洗净后,放小碗中,用开水浸泡放凉

5

剁牛肉,图示何为细切粗斩,先切片,切丝,切粒,再粗粗剁一下就行了

6

馅中加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、姜末拌匀

7

分多次加入步骤4的花椒水,每一次都要充分搅打上劲,待上一次的水分被肉馅吸收后再次加入。对比看一下,最后一幅小图里的肉馅明显比第一幅里的粘乎湿润

8

洋葱切碎,先拌少量芝麻油,待包之前再和胡萝卜泥一起加入肉馅拌匀

9

发酵好的面团从锅中取出,在面板上揉成一个光滑的大面团

10

把大面团分成四份,取其中一份再次揉圆,搓成长条后切小剂子

11

取一个小剂子,按扁,擀圆

12

包的时候透露一个小窍门:至少捏出14个摺,包子就比较漂亮

13

蒸包子,这个大家都会哈,我主要图示一下这种竹制的蒸笼怎么用

14

包子生坯直接放蒸笼里,加盖,锅内是冷水,静置15分钟,看包子又胖起来的时候,开火加热,水开后约12至15分钟(根据包子大小调整时间)。竹蒸笼本身有盖,锅上不用另外再加盖

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