椰子芒果挞
简单
4人份
一直觉得椰子跟任何一种热带水果在一起都很配,尤其是跟芒果'所以就有了这款挞. 想象它浓浓的椰子香气,搭配芒果清爽的甜.在充满阳光的午后,坐在窗边咬上一口,仿佛瞬间置身于南洋小岛. 如果你也喜欢椰芒的混搭,那还不快来试试这个挞～保证你不会后悔! 原方来自于pageone的<tarts & pies>—coconut & mango tart. 内馅的量调整了配比,可以做12cm直径圆塔模2个(外加一个mini塔)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- <内馅>:
- <塔皮>:
- 105g黄油
- 158g低粉
- 1个鸡蛋
- 27g水
- 45g椰浆
- 62g马斯卡彭乳酪
- 6g蛋黄液
- 75g椰蓉
- 适量芒果
调味料
- 1.5g盐
- 3g糖
- 50g糖粉
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、塔皮:
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1.蛋黄液加水搅拌均匀后,加糖和盐搅拌至完全溶化
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·用刮刀搅拌稍微软化的黄油,注意不要让它过于稀软
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·将面粉过筛加入黄油,切拌成芝士粉状,注意不要按压
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·倒入蛋黄液,混合至平滑成团,放入冰箱冷冻至少4小时
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tips:做好的挞皮冷藏可以保存5天左右,尽量在这个期间用完～
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2.将冷藏好的塔皮从冰箱取出,擀成约3mm左右薄片,放入模具,注意酥皮和模具间不要留有空隙
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·在酥皮上戳孔、垫油纸、压烘焙重石
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·烤箱预热200度,烤约25min,期间可以通过挞边的颜色判断火候.最后10min可以拿去重石和油纸让挞底上色
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二、内馅儿：
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1.将两个烤好的塔皮(12cm)晾凉备用
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·准备好所有内馅儿需要的原材料：鸡蛋、糖粉、椰浆、马斯卡彭乳酪、椰蓉以及芒果
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·烤箱预热180度
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2.鸡蛋和糖粉混合,用电动打蛋器打发至稍蓬松、颜色发白状态
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3.加入椰浆、马斯卡彭乳酪和70g椰蓉,用电动打蛋器搅打均匀
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4.表面撒上剩余的5g椰蓉,放上鲜芒果薄片
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5.180度,30～35min
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烤好后晾凉开吃!
