没有鸡蛋一次发酵吐司

前一晚，将盐、酵母、黄油以外的所有食材混合成团放入冰箱冷藏一夜。第二天用额外的5-10克牛奶（牛奶温度不能超过37℃！）来融化酵母用。

冷藏过夜后，开始揉面，先加入盐，然后酵母，揉到扩展阶段加入黄油。吐司一定含水量较高，开始的时候面都是稀巴烂不成团的，请千万不要添加面粉！！！借用刮板，一直像洗衣服一样搓，很快将会成团出膜。加入黄油后又开始稀巴烂，但我通常用两手一起抓面团，使劲抓，让稀面团从指缝中挤出，然后你会发现抓几把就成团了。接下来摔面，如果感觉面团硬了就把手打湿，继续摔，摔个100次左右就出膜了，直到面团能轻易拉出手套膜为止，含水量大才容易出膜。

揉好面，将面团平均分割成三块（用秤分，要很平均！），醒面十五分钟，然后整形入模具。

这是整形后的状态，按顺序放入模具。放时注意要将面团旋转的状态摆放一致。

模具放入烤箱（此时不开烤箱！！！只是把模具放里发酵而已！！！），烤盘里放热水，大约需要1个小时，面坯发酵到模具8分满，加盖。无需预热烤箱，直接放入烤箱烘烤，上火180℃，下火170℃，35-38分钟。

烤好后，立刻脱模，侧放晾凉至手温，放入保鲜袋，放冰箱冷藏。如果趁热撕开，会看到大片大片的拉丝。都是揉出手套膜的功劳！