番茄乌鱼片
简单
4人份
可以作为月子餐，只是其中的葱香菜和蒜不放就好了，口味偏清淡
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食材清单
其他
- 1把金针菇
- 2瓣蒜
- 5个西红柿
- 一条约3斤乌鱼
- 克白芝麻
- 勺料酒
- 勺淀粉
蔬菜类
- 1根香菜
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗鱼头鱼排，尽量把淤血等清洗干净，这个菜不重口腥味不好去除。清洗后加料酒、淀粉腌制。
2
清洗鱼片，加料酒和淀粉腌制，淀粉不要太多，乌鱼片略老没事，为了汤不要太浓稠可以别加太多淀粉，这样做出来的汤喝起来舒服些。
3
西红柿用刀划十字，用开水浸泡约5分钟后去皮，去皮后体验感好很多。
4
去皮的西红柿切成块，可以再小点
5
金针菇清洗
6
金针菇提前烧开水焯熟，主要是金针菇有自己的味道，直接一起煮的话味道不一定好，懒的可以不焯。
7
姜切片，蒜拍一下，葱和香菜切段，香菜的杆和从段放一起了。这个时候马上开始做了，提前准备一些开水。
8
烧热油，姜片和鱼头鱼排一起炒一下，下鱼排之前把料酒和血水倒一下，炒过肉更紧，也可以去除腥味。炒好后盛出放盘子里备用。
9
烧热油，蒜和西红柿一起下，炒出汁
10
西红柿炒到这个程度，炒的时候如果干可以适当加点水，西红柿不用保持形状，可以用力一些，把汁炒出来。
11
西红柿炒出汁后加开水，可以稍多，后面腌制的鱼里有淀粉会有收汁的效果。水开后把金针菇下了，煮2分钟入个味儿就可以捞出放在盆底。
12
金针菇捞出后下鱼排鱼头，水开后煮3–5分钟再捞出放盆里，记得一定要保证熟。
13
倒掉鱼片里的料酒和血水，下鱼片，水开后煮约2分钟，鱼片熟后捞出，留汤底转小火。
14
放入葱段和香菜杆，水开后把汤倒入盆里。
15
盆里撒白芝麻，然后用抹布或厨房纸把盆边擦干净，这两步只是为了好看。最后放上香菜叶子，菜就完成了。
