黄瓜凉粉~比凉皮好吃又好做
天气热不想做饭，不吃午餐又不行。 家里还有一些豌豆淀粉，用它做川味凉粉正好可以清理库存。 作为一个资深的颜值控，做凉粉加点黄瓜汁，清爽又好看。 最近疫情又有反复，虽说不用太过紧张吧，但是疫情期间暴露的一些我们日常存在的问题还是要注意。 这次国家疾控中心的专家特别提醒，大家日常生活中，处理生食和熟食的砧板一定要分开！避免细菌的交叉感染~ 一下就觉得自己最近入的摩飞消毒砧板太值了！三套刀板，科学分类，还附带一键消毒功能，这种特殊时期真的很能让人安心~ 而且，南方雨水多，东西容易发霉，有了这个也可以不用担心了~ 毕竟病从口入嘛！入口的东西一定要多注意~
食材清单
其他
- 100克豌豆淀粉
- 1勺蚝油
- 2个辣椒
- 2勺油
- 2勺自制油泼辣子
- 2根水果黄瓜
- 2瓣蒜米
- 3勺生抽
- 450克水
蔬菜类
- 适量榨菜
- 适量葱花
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄瓜用盐搓洗干净外皮，对半切开再切成小颗粒
黄瓜颗粒放入果汁机里，加100克水打成黄瓜汁，用滤网过滤出250克黄瓜汁，黄瓜渣不要
黄瓜汁倒入大碗里，加入100克豌豆凉粉简单的混合均匀
小锅里加入350克清水，先不要急着开火，倒入调好的黄瓜凉粉面浆，搅拌均匀
开中小火加热，用手动打蛋器不停地搅拌，让面糊均匀地受热，可以防止豌豆淀粉沉底煮出来底层糊了上层夹生的情况
大概3分钟左右，黄瓜凉粉面糊开始慢慢变浓稠，这个时候调到最小火，继续搅拌，一直搅拌到面糊变成半透明的草绿色关火，如果不加黄瓜汁就是白色的
马上把黄瓜面糊倒进玻璃碗里，用锅铲抹平一下，放凉凝固成方形
蒜米拍扁去皮再切成蒜末，小米椒切成小段
取一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、蚝油和自制的油泼辣子腌制10分钟左右
黄瓜凉粉凝固后倒出来，切成合适入口的长度，切长条或者切细丝都可以
黄瓜凉粉放到盘子里，放上适量的榨菜，淋上调制的酱汁，撒上切碎的葱花拌匀
香辣开胃的黄瓜凉粉，口感很Q弹，三两下就吃掉了一碗。
比凉皮好吃又好做
