100%冷藏中种北海道吐司
简单
4人份
主面团里不含一点面粉，面粉全在中种面团里，所以叫100%的中种。冷藏发酵，是面团在低温下慢慢成熟的一种方法，目的是让酵母慢慢有时间酝酿出好味道，虽然有些耗时，但经过低温发酵的面包会有独特的香气与口感，提升了面包的延展性和膨胀力，松软、细腻的口感…… 方子来自妃娟老师~~~
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食材清单
其他
- 【中种】
- 【主面团】
- 10软化黄油
- 15克奶粉
- 18克蛋白
- 1克耐高糖酵母
- 20克蛋白
- 250克高粉
- 37克砂糖
- 70克淡奶油
- 80克牛奶
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 3克盐
- 8克砂糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
