毛血旺-家庭素菜版
简单
4人份
前阵子在家做了麻辣烫，买的火锅底料还有少许些放冰箱冻着，想着有什么菜可以用火锅底料来完成，第一时间就想到了是毛血旺。因为疫情的原因，所以暂时买不到毛血旺中的“毛”—毛肚😂所以做了一个素菜版的，也是麻辣鲜香又下饭😋
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1把金针菇
- 1棵小白菜
- 2/3块火锅底料
- 2块鸭血
- 2张豆皮
- 350克黄豆芽
- 6瓣蒜
- 一块午餐肉
- 半勺生抽
- 半勺蚝油
- 少许白芝麻
- 适量芝麻油
肉类
- 1茶匙鸡粉
蔬菜类
- 1小块姜
- 4根葱
调味料
- 1勺白糖
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1茶匙盐
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，豆皮切条，午餐肉、鸭血切厚片、豆芽去根洗干净，金针菇撕条状，白菜剥片
2
葱白切段，剩下的切葱花，蒜瓣3个切片、3个切沫，姜切条备用
3
热锅下油，5成油温下葱白段、蒜片、姜片炒香后加入一大勺豆瓣酱，中火炒出香气后，倒入一勺料酒继续翻炒
4
加入一大锅清水，火锅底料放入，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖大火煮开，等火锅底料融化
5
水开后加入白菜、豆皮、金针菇、豆芽
6
大火煮3-4分钟，等素菜熟透
7
熟透后捞出所有素菜放入碗中打底（我家备了一个大点的盆😅）
8
放入鸭血和午餐肉
9
一样大火煮3-4分钟即可
10
鸭血和午餐肉熟了之后捞出放在素菜上面
11
把锅中的汤汁倒入碗中
12
撒上葱花、蒜沫、白芝麻，倒入一点芝麻油
13
锅中烧热油，待锅有连续的白烟冒出即可关火
14
最后在毛血旺上面浇入热油，一道川味十足的美食✅
