雪域牛乳重芝士蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克鲜柠檬汁
- 120克黄油
- 1个8寸活底模
- 240克饼底：消化饼干
- 250克奶油层：淡奶油
- 300克芝士层：奶油奶酪
- 30克黄油
- 40克玉米淀粉
- 40克鲜牛奶
- 4个鸡蛋
- 50克细砂糖（25克奶油奶酪用、25克蛋白用）
- 适量装饰白巧克力
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把消化饼干用料理机粉碎或者擀面杖碾碎，黄油隔水融化，8寸活底模具里垫上油纸，倒入饼干屑和黄油混合物铺平压实，入冰箱冷藏待用。奶油奶酪室温软化，加入25克细砂糖隔水打至顺滑，分次加入蛋黄搅打均匀，（蛋清放入冰箱冷冻备用）。再加入隔水融化的黄油搅打均匀，加入牛奶、柠檬汁搅打均匀，最后筛入玉米淀粉搅打均匀。
2
把蛋清从冰箱取出，分次加入25克细砂糖打至硬性发泡，用刮刀先取三分之一放入芝士糊里翻拌均匀，然后倒回蛋白盆里，用翻拌的手法搅拌均匀。
3
翻拌好的芝士糊倒入活底模，然后轻轻的震两下，烤箱150度预热，底层烤盘放一盘水，倒数第二层放上烤网，蛋糕放烤网上，隔水150度烘烤60分钟。出炉冷却后放冰箱冷藏。
4
淡奶油加30克糖打发到纹路清晰，拉起打蛋头有直勾就OK了，
5
白巧克力用刨刀刨出花待用。
6
打发好的奶油铺在冷藏过的芝士蛋糕上，我没有放太厚 差不多就可以了，喜欢奶油多点的可以再加厚些。
7
然后把刨好的巧克力花片撒在蛋糕表面就大功告成了，雪域牛乳重芝士蛋糕完成了。
8
来一张正面照，是不是很漂亮啊！
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