一滴虾油不舍得浪费的油焖红虾
简单
4人份
疫情期间，室友作息混乱，曾经一晚买了七箱水果，这次又趁我先睡了，一口气下单了阿根廷红虾和扇贝。看到如此个头的大虾，满脑子都是西式焗大虾的方式，家属却强烈建议我用做基围虾的方式来做此红虾。没想到成品出锅后，味道竟然比基围虾还要好。把虾油拌在米饭里，虾油拌饭真的是好吃到爆。
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食材清单
其他
- 2勺白酒或料酒
- 2瓣蒜
- 3小勺白糖
- 4只扇贝
海鲜
- 6只虾
蔬菜类
- 2片姜
- 一小把小葱
调味品
- 3大勺番茄酱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红虾拿出来解冻
2
为了让红虾入味，一定要给红虾开背挑虾线，尽量开口大点
3
务必要挑虾线，虾线特别多脏东西
4
家属让我放几个扇贝，尝尝味道。为了使扇贝入味，在扇贝上划了几刀。一个人边做饭边拍照，尽力拍成了这样
5
葱姜蒜准备妥当。特别说明，因为本人不吃大葱，特别用了小葱入味。
6
锅内放油，可以多放些，油热后，红虾下锅，小火不断翻面。因为虾个头比较大，时间尽量长些，熬出的虾油超香
7
红虾炸透，焦酥四溢。此刻的虾已经熟了可以吃了，盛到盘中
8
锅里的油多的话，到出一部分。葱姜蒜倒入锅中剩下的油里，蒜要压成蒜末更入味。再继续倒入番茄酱和糖
9
将炸好的虾倒入锅中，裹汁。继续倒入白酒，料酒也可以，酒精都会挥发
10
倒入大半碗水
11
盖上锅盖小火炖15分钟，入汤汁的味道
12
撒适量盐，转大火收汤汁
13
完美，虾油在深盘下部，虾油拌饭超美味，再来一口红虾，不能再完美了
