脆底烤馍
简单
4人份
我们这边都叫烤馍，不知道为啥，哈哈，方子记下来以后好做，28成28金盘的量
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食材清单
其他
- 12克白糖
- 6克白芝麻
- 10克奶粉
- 120克低粉
- 15克低粉
- 300克高粉
- 30克黄油
- 5克酵母
- 二次醒发好喷水
- 撒芝麻
- 约198ml左右水
- 约52克鸡蛋一个
- 脆底部分
- 蜂蜜和水1:1一点即可蜂蜜水表面
- 表面
- 适量玉米油
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除脆底部分倒入面包机中，盐和白糖对角放开，酵母挖个洞放中间，水不要全倒完，预留一些，揉面程序走两次，光滑了放入融化的黄油再揉15分钟
2
面团揉好后发酵至两倍大，排气，面团揉好取出分成60克一个揉成圆球，松弛15分钟
3
松弛好的面团擀成鸭舌状，放入馅料或者不放（我放的豆沙和肉松有时也会放椰蓉）从上而下卷起，从中间切开，沾水，沾脆底部分（把脆底部分拌匀加少许油）烤盘中放入玉米油（多放脆的很别放少了）摆入烤盘中烤箱下层放碗热水，常温醒发至两倍大（我的烤箱没有发酵功能😂）大概50分钟，用喷雾瓶表面喷水，撒上芝麻
4
发酵好后，烤箱200度预热5分钟，转上下火185度烤20分钟，上色盖锡纸，别烤糊了，怕底不脆喜欢脆底的话可以再移至中下层190度烤4-5分钟即可 出炉趁热刷上蜂蜜水
5
颜色很漂亮的
6
内部组织
