蒲烧鳗鱼～鳗妙寿司

大米和糯米各一杯，放入电饭锅，水放一个指节的水量就可以。选择寿司饭模式，煮50分钟，饭就好了。这个时候我们来准备做蛋皮，鸡蛋两个➕20克玉米淀粉➕20克水，搅拌均匀。

过筛蛋液，过筛的蛋液更加细腻。不粘锅小火加热，用厨房纸擦一丢丢油，擦匀，倒一小勺蛋液，小火加热，直至蛋液凝固，蛋皮就熟了。米饭蒸熟晾至常温，加入少许糖，盐，和米醋，也可以直接用寿司醋，翻拌均匀。

拌好的寿司饭铺在乐葵的寿司帘上，（乐葵寿司帘铂金硅胶制作，不会像竹帘会发霉）按照蛋皮的尺寸整形，然后把蛋皮覆盖在米饭上，在蛋皮上再盖一张保鲜膜。整个翻过来，把保鲜膜的一边放在寿司帘上，上面铺上黄瓜片和肉松。

借助保鲜膜卷起来，放在一边定型。接着我们把蛋皮做个小花，黄瓜切薄片，卷成玫瑰花的形状。鳗鲡堂的蒲烧烤鳗段，从冷冻室取出，直接放烤箱220度，三、四分钟就烤好了。

烤好的鳗鱼切件放在切好的寿司上，就可以开吃了！鳗鱼肉质软糯，滋味鲜甜。这一份是100克的分量，正好分了四块，两人份，环保，不浪费。