生煎包（用冷藏发酵法）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #表面装饰：
- #这配方量可以做30个生煎包，皮每个20克，馅每个约15克
- #面团用料：
- #馅料用料：（馅料按各自喜好下，我这是记录一下自己的配方量，方便以后做备料）
- 12克黑木耳
- 15克干香菇
- 1小勺胡椒粉
- 1汤勺生抽
- 200克温水
- 400克中筋面粉
- 4克酵母
- 80克红萝卜
- 半汤勺（或者老抽半汤勺+五香粉1小勺）卤水汁
- 半汤勺料酒
- 适量水
- 适量玉米油
- 适量鸡粉
- 适量黑芝麻
肉类
- 150克猪肉
蔬菜类
- 10克姜
- 适量葱花
调味料
- 1/2小勺盐
- 10克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团材料先用硅胶刮刀搅拌成絮状，用厨师机2档揉10分钟，静置10分钟，再2档揉10分钟；
2
拿出来揉圆，发酵到两倍大；（我一般隔夜冷藏发酵，第二天提前半小时到一小时拿出来回温，面团回温到16℃-20℃就行）
3
猪肉切小块用料理机搅碎成肉糜，加入姜汁、料酒、卤水汁、生抽、鸡粉、盐、胡椒粉、水，用料理机搅拌到起胶（如果没有料理机用手搅拌，必须向同一方向搅拌到肉糜起胶），再加油搅拌均匀，静置半小时以上，让肉入味；
4
把香菇泡发好切粒，黑木耳泡发后切碎，红萝卜切小丝或者剁碎，和腌制好的肉馅搅拌均匀；
5
面团揉成长条，切小块，每块约20克；
6
把分割好的小面团揉圆，静置醒发15分钟；
7
醒发后用擀面杖擀成中间厚边缘薄面皮，包上馅料，收口向下；
8
平底不粘炒锅先放油，转动锅，让整个锅底包括锅边都覆盖上油，把包好的生煎包一个个放上去排好，表面刷上一层油（这样可以多排放几个，不怕熟时会粘一起）；
9
盖上锅盖，开火，让包先定型上色，先大火热锅约半分钟，改中火煎2分钟，加开水到包子一半处（注意加水时会溅油，别烫到，还有开水要提前烧好），盖上锅盖中火继续煎2分钟，撒上黑芝麻，盖上锅盖改小火煎2分钟，撒上葱花，盖上锅盖再小火煎2分钟，关火，焖2分钟后才打开锅盖；
10
美美的，很诱人；
11
好吃。
