家常红油羊蝎子（火锅）
简单
4人份
惦记这款羊蝎子很久很久了，羊肉鲜美而无膻味，汤红而不辣，老老小小都喜欢！
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 一勺白酒
- 一小块火锅底料
- 三个八角
- 两个辣椒
- 两份姜
- 两颗香菜
- 五六瓣大蒜
- 适量花椒
- 适量茴香
肉类
- 3斤羊蝎子
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 一勺黄豆酱
- 少量盐
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉泡水两小时 ，中间换水三四次，锅中冷水放入羊肉，放入姜片和料酒 ，飞水
2
煮开后撇去浮沫
3
不断撇浮沫至到汤清，捞出羊肉温水洗净，锅中羊肉汤留下待用
4
热锅冷油，加入一小块羊肉，增加味道，如果没有羊油，只放植物油也可以
5
热油中放入洋葱和香菜，小火煸炒至洋葱变干变黄，捞出羊葱和香菜，此时洋葱和香菜的味道完全渗入到底油，满满的香味
6
入大葱段，姜，蒜瓣，两颗红辣椒，煸炒出香味，加入八角，花椒粒，茴香粒，以及一小块火锅底料，一勺黄豆酱，小火煸炒
7
放入温水洗干净的羊蝎子，翻炒几下，淋入生抽，淋入一勺白酒，去除膻味的秘诀
8
加入开始的羊汤，放两勺盐，转入高压锅，冒气后煮18分钟，因我用的羊肉是内蒙的羊，18分钟后骨肉分离，骨头都软了，其它地方的羊时间自己定
9
美味即成，入鸳鸯锅，先吃羊蝎子，然后在涮自己喜欢的各类配菜，最后下入一些宽面条，面条吸收羊汤精华，完美！
