英式玛芬（English muffin）
简单
4人份
今天教的这个玛芬，不用玛芬模具。它……长得和我们熟悉的玛芬也不太一样…… 嗯，就是这货。英文名是确确定定的English muffin。同一个名称，在英国和美国表示不同的食物，例子还有好多。
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食材清单
其他
- 1/4盎司(7g)活性干酵母
- 1又3/4杯(414ml)牛奶
- 2又1/2大勺(37ml)椰子油
- 2茶匙(9.9ml)盐
- 3大勺(44ml)糖
- 4又1/2杯(1065ml)面包粉
- 佐餐黄油、凝结奶油或果酱
- 少许粗磨玉米面
- 食用油喷雾
肉类
- 1个大的鸡蛋
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、糖、酵母、盐倒入厨师机搅打均匀，然后倒入鸡蛋，先别搅。
2
牛奶和椰子油倒入奶锅，加热到43度（不要过了，会烫死酵母菌）。
3
牛奶混合物倒入面粉混合物，倒的时候注意绕开鸡蛋，别把鸡蛋烫熟了。
4
给厨师机换上揉面的头，然后中速搅打三四分钟，直到面团刚刚开始成型，能够拉丝，用硅胶铲㧟下碗壁上的面拌匀。这时候的面团质地还不是很均匀。
5
面团挪到案板上，动手揉三四分钟，揉到顺滑、柔软而有弹性。
6
将面团揉成一个球。
7
取一个面盆，刷上薄薄一层椰子油，然后把面团放进去，再往面团顶上也刷一点椰子油。包上保鲜膜，放温暖的地方启发一到两个小时，变成原先两倍大就好了。
8
面团启发好后，动手揍扁，均分16份。
9
将每份揉成一个球，然后摁成一个直径7.5cm的饼。
10
中火热锅，在锅底喷上一层油，然后薄薄撒上一层粗磨玉米粉，然后分批将玛芬放锅中。
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每面烙5到9分钟，玛芬变成深金棕色就翻面。
12
中间开始鼓起来的时候，用铲子压扁。
13
快好了的时候，可以用一个厨房用温度计插进玛芬，内里温度应该至少到93度。如果温度不够，但外表已经差不多好了，可以放烤箱175度再烤几分钟。
14
烤好的玛芬彻底放凉后，用小刀剖开，往里抹上黄油、凝结奶油或果酱吃。
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