黑糖朗姆葡萄干贝果
简单
4人份
黑糖面团真的香，微微甜加上有朗姆酒的葡萄干，带点韧劲儿~ 配方能做6个贝果 鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克
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食材清单
其他
- 1000克水
- 10克朗姆酒
- 10克蜂蜜
- 168克水
- 20克黑糖
- 300克高筋面粉
- 4.5克鲜酵母
- 50克葡萄干
- 5克海盐
- 煮贝果用
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料备好
2
提前将朗姆酒加入葡萄干浸泡
3
除葡萄干外的其他材料放入格瑞美厨一体机中
4
设置6分钟，速度2（放入厨师机或手揉都可以，看个人设备和习惯而时间会有所变化，主要看面团状态）
5
搅拌至面团光滑
6
能拉出较厚的膜就可以了
7
取出，整理一下面团
8
分割成6等份，保鲜膜盖住表面，静置15分钟
9
面团擀平，整理成长方形后铺上葡萄干（葡萄干使用前吸干表面多余的水份）
10
卷起，将葡萄干包在面团内
11
搓成一头粗一头尖，接口在上
12
将粗的一头压扁，尖头搭在上面，捏紧接口
13
放在油纸上整理一下
14
全部整形后进行二发
15
发至1.5倍大小后，1000克的水加50克糖，煮至糖融化，转最小火，水温为90度
16
正面朝下将贝果放入，撕走油纸，正反面各煮30秒
17
捞出放烤盘，放入预热好的烤箱中层200度20分钟
18
取出晾凉
19
切面
