黑全麦亚麻籽面包(天然酵母)
简单
4人份
努力练好一种面包是件挺有瘾的事 尝试养了一瓶天然酵母 之前尝试做的时候担心失败还添加了一点酵母 今儿终于完全用了我的天然酵母 我的酵母经过了这么久的打磨 活力四射的状态已经不错了 迷恋的是全麦？ 还是迷恋天然酵母？ 迷恋的是那种独特的风味 为自己做出好吃的“面包”兴奋
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食材清单
其他
- 100g黑全麦粉
- 10g酵素(如没有可用同量牛奶)
- 15g椰子油（可用黄油）
- 200g全麦面粉
- 200g天然酵母
- 25g亚麻籽
- 25g黑芝麻
- 35g红糖
肉类
- 165g牛奶
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
天然酵母需要很有活力的状态，我下午15:00喂了一次，晚上20点开始做的面团。
2
将所有材料（除盐和椰子油外）放入搅拌机，慢速8分钟后，加入盐，慢速搅拌3分钟后，加入椰子油或黄油
3
慢速搅拌6分钟，高档位搅拌5分钟。将面团翻面再快速搅拌5分钟。
4
进入发酵状态。由于天然酵母的原因，发酵速度比较慢，一般在8-12小时完成第一次发酵
5
第一次发酵完成。面团分量100g/个
6
松弛面团15分钟。进行整形。
7
整形结束后放进烤箱进行二次发酵
8
50分钟-1小时的时间完成二次发酵后进行最后割包撒粉装饰，同时烤箱预热200度。
9
180度，烤箱中层，烤25分钟。观察上色状态，可以在15-17分钟左右时加盖锡纸，以免上色过深。也可以盖着锡纸烤最后上色。
