苕菜狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克荸荠
- 100克蓄菜
- 10克熟鸡油
- 15克水豆粉
- 1克味精
- 20克料酒
- 30克金钩
- 3克胡椒粉
- 40克蛋清豆粉
- 500克猪油
- 500克鲜汤
- 50克火腿
肉类
- 500克猪肉
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒
2
蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团
3
苕菜洗净
4
锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），放入肉团，炸成呈浅黄色时捞
5
起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜（拍松）、葱（挽结），烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成
