外婆的排骨炖豆角（怀旧版）
简单
4人份
还记得那个掉了瓷的搪瓷缸子么，盛着外婆刚炖好的排骨豆角，刚出锅热气腾腾的白胖馒头，蘸满了酱汁放进嘴里，深吸一口气……
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食材清单
其他
- 八角
- 排骨
- 桂皮
- 生抽
- 白醋
- 老抽
- 花椒
- 蒜头
- 长扁豆
- 香片
蔬菜类
- 大葱
- 生姜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我喜欢带脆骨的肋排。切麻将块。加入适量白醋用冷水浸泡1小时，其间换水一次，以去血水。
2
排骨装锅，倒入冷矿泉水。放入生姜片，葱段，大火烧开后小火慢炖40分钟，其间需要舀去浮沫。
3
长扁豆去筋洗净掰段。炒锅烧热后放入拍碎的蒜头、八角、花椒等香料，炒出香味后放豆角加少许盐翻炒至变色。
4
排骨锅内加生抽、老抽和冰糖适量，炖约10分钟后加入炒熟的豆角。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。豆角软硬程度根据自己喜好掌握。
