【花雕蛋白蒸蛤蜊】鸡蛋还能这样蒸，简单又高级！
简单
4人份
号称“天下第一鲜”的文蛤，清蒸最能突显其鲜味，搭配加入了清鸡汤的蒸蛋清，滋味交融，鲜上加鲜。蒸蛋香滑软嫩，入口即化，蛤肉鲜香弹韧，还带着若有若无的柔和酒香，一口销魂！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200毫升清鸡汤
- 6个鸡蛋
- 7个蛤蜊
- 适量芝麻油
- 适量花雕酒
- 适量蒜
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 少许盐
- 适量糖
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛤蜊放入温水，加盐和几滴芝麻油，静置3小时吐沙；
2
蛤蜊焯水，到开口后取出，去掉一边的壳，留另一边盛着蛤蜊肉；
3
花雕酒加糖，倒入喷瓶中摇晃均匀，静置一会儿；
4
分离蛋黄和蛋清，蛋清打散，过滤掉泡沫和杂质，蛋黄可以做蛋黄酱；蛋清中加盐、清鸡汤打匀，倒入盘中，大火蒸12分钟；打开盖子，把蛤蜊放在蛋白上，再蒸3分钟；
5
蒜蓉、盐、葱花拌匀，加滚油炝香，放在蛤蜊上；最后均匀喷上花雕酒即可。
