中国馅（一）-红糖绿豆沙、桂花红豆沙
机器坏了，手工做绿豆沙、红豆沙。 一、红糖豆沙用普通绿豆通过筛网压出绿豆沙，去皮，加少许红糖和油，墨绿，吃口很好。 二、桂花豆沙一样过滤，加了桂花，口感滑嫩。 📋注意事项： 1. 充分泡发后的绿豆红豆一定要加适量水，水莫过绿豆一倍，水开后滤掉水面的豆皮和浮沫。 水不宜太多，如果水过多，豆煮烂，水还很多，就比较难处理。 2. 豆泡发48小时是关键，春夏天放冰箱泡发，一开始泡发足够可以让之后操作简单快速。 3. 油一定不要用味道浓郁的。
食材清单
其他
- 10根陈皮丝
- 1块纱布
- 1套炒锅炒勺
- 200克大红豆
- 3个盆
- 45克油
- 600克水
- 一个。 10-12目，或者找孔洞和绿豆一样大的网筛
- 一大勺桂花
- 少许，低于1克盐
- 工具
- 绿豆沙
蔬菜
- 200克绿豆
- 红豆沙
调味料
- 65克糖
- 70克糖
- 少许盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆绿豆洗净#冷藏#泡48小时
先做绿豆沙： 1-3年陈皮浸泡后反复冲洗
重点：绿豆加水，水末过高绿豆一倍，比例1:2， 加入陈皮大火煮开15分钟到烂。 刚开始水沸腾后撇掉表面上的绿豆皮和浮沫。 水不宜太多，如果水过多，绿豆煮烂，水还很多，就比较难处理。
绿豆煮软烂并且水分也基本收干，期间可以再滤掉水面的绿豆皮和浮沫。
准备一个10-12目（孔径
18-
2mm，或参考上图）的筛网，用饭勺将绿豆沙压下去，留下皮。
过滤后网筛底部的豆沙别浪费
滤出的皮
过滤后的豆沙
把豆沙放进大块纱布里轻柔地挤出水份。
加入油，红糖，盐，中小火慢炒。
全程中小火翻炒
炒到厚粥状态（如图）即可关火出锅。
绿豆沙完成啦。 保存：保鲜袋包好冷藏7天内用完，冷冻25天用完。
红豆加水，水末过高红豆一倍多， 比例 1:2.5 。刚开始水沸腾后撇掉表面上的红豆皮和浮沫。
红豆煮到软烂（如图）并且水分也基本收干，期间可以再滤掉水面的红豆皮和浮沫。
同绿豆沙一样压绿豆沙，留下皮，见下图。
滤出的豆沙
滤不掉的加一些水煮软后再压一轮。
右边是压出的豆沙，左边是皮
不粘锅加油加热，入豆沙糖桂花，全程中小火。
中小火炒到厚粥状态（如图）即可关火出锅。
红豆沙完成啦。 保存：保鲜袋包好冷藏7天内用完，冷冻25天用完。
热乎乎的绿豆沙……拍照前尝了几口，甘甜清香。
