拔丝荸荠糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 270克白砂糖
- 400克荸荠
- 50克小麦面粉
- 70克植物油
- 75克鸡蛋
- 豌豆20克淀粉
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蚕豆淀粉用清水泡上，搅动后沉淀滗去水，换清水冲漂几遍至无异味为止，过细蜜箩筛。2。荸荠切成丝。玫瑰糖20克用水泡后，过箩筛取香汁。鸡蛋磕在碗里，放入适量的面粉，湿淀粉和水调制成糊。3。锅内放适量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸荠丝烧开，将蚕豆淀粉调稀勾成芡糊搅起劲（注意切勿粘锅烧糊），装入有沿边的务盘内，晾凉后将荸荠糕切成4厘米长、1厘米宽的甲方条。4。锅内放入油烧到六成热时，将荸荠糕逐条裹上鸡蛋糊，下入油锅炸成香酥呈金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留适量的水和白糖烧开溶化，移用小火熬10分钟左右，用筷子挑起糖汁，视有长丝即可（或用油炒制亦可），立即下入荸荠糕裹上糖汁，装入抹有油的盘内，随上冷开水两碗即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克
4
玫瑰花糖的制作方法：
5
材料
6
鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
7
工具：木臼，深色瓶
8
做法
9
择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。（ 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干
10
将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块
11
捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒
