酸辣黄焖鱼块
简单
4人份
快过年啦！每年过年爸爸都做一道酸辣黄焖鱼或者鱼块，寓意年年有余。鱼块裹上了淀粉浆，炸得香香的，再过一次酸辣调味汁，酸辣开胃，让人停不下来～来吧，一起做起来，今年过年也可以大展拳脚做道又吉利又好吃的菜啦～
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食材清单
其他
- 2斤左右花鲢，草鱼等
- 5个鸡蛋
- 料酒
- 没有可不放酸萝卜
- 白胡椒粉
- 蒜
- 酸辣椒
蔬菜
- 酸姜
蔬菜类
- 姜
- 香菜
调味料
- 白糖
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买条鱼，让摊主帮忙剁成块(鱼头不要，可另做剁椒鱼头或鱼头豆腐汤。)拿回家再次清洗，沥干水份。鱼翅剁掉不要。
2
我们来调制淀粉汁:鸡蛋5个，放盐搅匀后倒入鱼块里，混合均匀后一勺一勺加入淀粉，直到鱼块上浆至图片状。注意：盐少放点，调料里还有豆瓣酱，老抽和酸辣椒酸姜酸萝卜，均是带咸度的食材。
3
锅里放油，烧热后大火放入鱼块炸至两面金黄色。如图。注意一次别放太多，要给鱼块在锅里翻腾的空间。
4
炸好的样子，非常的酥香。
5
多次炸完，关火，锅里的油略冷却备用。剩下来的油可以做味道较重的菜，可以再次利用，别清炒就行。鱼块一次吃不完可以用口袋装起来冷冻保存。
6
炸完以后鱼就是熟的了，外酥里嫩，一点儿都不腥。可以趁热吃～
7
接下来，姜蒜切末，酸姜、酸萝卜切丁，酸辣椒切小圈。辣度随个人口味调整。爱辣就多放辣椒。反之亦然。
8
开中小火，依次放入姜蒜末，酸辣椒酸姜酸萝卜丁爆香，加入适量白糖，再加入豆瓣酱大火爆香。
9
放入一点点老抽，只要一点点，为了上色好看，多了会咸，因为酸辣椒等均有咸味。
10
倒入鱼块，加入快没过鱼块的清水，大火煮开，再转制略小点的火，煮5分钟。捞出鱼块至碗里，锅里的汁加入淀粉勾芡。再浇至鱼块上。
11
撒上香菜末。
12
开吃～
