爽口花生黄豆皮冻
皮冻在北方可是家常必备的，南方很少人做这来吃，小时候家里偶尔会买些猪皮来炖花生，味道也很好。我儿子也很喜欢吃猪皮，每次吃肉都特意找带皮的吃。我这次做的皮冻添加了花生和黄豆，吃起来无论是口感或味道都比纯皮冻要好很多，营养也更丰富哦。
食材清单
其他
- 1:2.5清水
- 100克花生
- 100克黄豆
- 1匙羹白糖
- 1匙羹白醋
- 1斤猪皮
- 1颗沙姜
- 20粒花椒
- 2颗八角
- 3段大葱白
- 8片生姜
- 适量料酒
- 适量生抽
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪皮用温水洗干净，洗的时候用刀刮一刮猪皮表面，放入锅中加入清水、1颗八角、3片生姜、10左右花椒和适量料酒。
大火烧开转中小火煮10分钟，煮过的猪皮比较好处理猪毛和肥油。
用眉夹将猪毛拔干净，用刀将猪皮内侧的猪油刮掉，再刮一刮猪皮表面。猪毛和猪油一定要处理的很干净，猪油没处理干净的话做出来的皮冻表面会有一层油。
猪皮切成细条状，再用温水清洗干净，因为我切的时候还会发现有些猪毛要处理。
将切好的猪皮放入电压力锅内，加入温水(猪皮和清水的比例1:2.5左右，如果是用普通的锅来煮可以多加水)，将1颗八角、10粒左右花椒、1粒沙姜、3段大葱白、5片生姜用汤料包装好放进去，加入适量料酒和1匙羹白醋。电压力锅扭到煮饭的位置（大概10分钟）开炖。
等第一轮炖好可以开盖了，将料包捞出，放入事先泡好的花生和黄豆，花生和黄豆最好提前几小时泡软，我没提前泡，是用清水煮一会煮到有些软就洗干净备用的。和浸泡的效果一样。
花生、黄豆和猪皮一起再扭到煮饭的位置炖，花生和黄豆不能煮太烂，太烂了口感不好。
可以开盖了看看汤够不够浓稠，如果不是浓稠的话，可以倒出普通锅开中大火边搅动边煮，煮至感觉汤浓稠即可。
调入生抽、盐和糖，自己尝尝咸淡哦。
晾凉些就可以分装去方型的碗里。
然后放到冰箱冷藏两到三小时即成了。
切片，我切约
5cm的厚度。
蘸酱用蒜蓉、生抽、陈醋和香油调（我还加了姜丝），喜欢辣的就加辣椒。
