风味红烧鱼块
简单
4人份
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食材清单
其他
- 少许干灯笼椒
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许白胡椒
- 少许花椒
- 少许蒜
- 少许香辣脆
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 少许生姜粉
- 少许老姜片
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味品
- 少许砂糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重
2
用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤
3
先用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀将草鱼切成宽段
4
再改刀成小块状备用
5
将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用
6
锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用
7
葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用
8
锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可
