麻辣鲜香『羊蝎子火锅』
简单
4人份
本来打算立冬那天吃羊蝎子火锅🍲，但浸泡羊蝎子去味是蛮重要的一步，且需要蛮长时间，所以规划一下时间再做这道菜哦～
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 1片白芷
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 5瓣大蒜
- 800克羊蝎子
- 主食材
- 调味材料
- 辅助香料
蔬菜类
- 1根大葱
- 4片姜
- 半个洋葱
调味料
- 1勺白糖
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺黄豆酱
- 少许盐
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻的羊蝎子放清水中浸泡三个小时（新鲜的可以适当缩短时间），有条件的中途换几次水
2
泡到羊肉发白
3
羊蝎子冷水下锅，加姜片，大火煮开后开始撇浮沫
4
一直撇浮沫，直到汤水变得清澈，没有大片浮沫
5
把羊蝎子捞出，用温水清洗干净，锅里的汤倒出来备用
6
锅中加油烧热，加洋葱大葱姜蒜小火煸炒，直至焦黄，捞出扔掉。加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、花椒，翻炒出香味，倒入羊蝎子，并加入刚刚焯肉的汤水，加入调味材料的其他调料
7
大火煮沸转小火慢炖，约一个半小时即可
