『可可大王吐司』
“可可”在印第安土语里意为“上帝赐予的食物” 可可粉加上巧克力豆吃进肚肚 你是被上帝偏爱的崽 ▶此配方可做450克吐司盒两条 老面做法:http://www.xiachufang.com/recipe/104520408/ 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- [顶部]
- 120克日式老面
- 15-20克可可粉（最后加）
- 15克耐高糖鲜酵母
- 260克牛奶
- 30克脱脂奶粉
- 40克黄油
- 500克高筋粉
- 70-100克水
- 一丢丢黄油
- 适量巧克力豆（揉进白面团）
- 适量撒粉
调味料
- 5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
老面如果没有也不想做呢
就不放 水量适当增加一丢即可
（我今天用的是法国粉 所以气孔会比较明显 大家用高筋粉就没问题）
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
严格控制面温哦童鞋们
分割出240-250克白面团
剩余面团放回缸中 加入可可粉低速搅拌均匀
可可粉的量大家可以根据自己口味进行增减
我加了15克
揉制均匀
取出放入发酵盒进行一次发酵
室温有30度了 发了30分钟
分割出来的白面团 加入巧克力豆切拌均匀
巧克力豆如果可可脂含量高就少放点 会苦
我这个是55%的 觉得刚好
同样在室温下 发酵30分钟
时间仅供参考哈
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷就可以了
倒出来
直接分割成两等份
我这个是423克一个
白面团也发好了
同样的 白面团也分割成两等份
我这个是123克一个
排气滚圆 松弛十分钟
取出一个大面团 拍开
擀成比吐司盒长度稍短的长方形
翻面
白面团同样擀开
如图放置
如图卷起
卷好
底部稍稍捏一下
放入吐司盒
喷点水 室温二发
大概30分钟
最好盯着 或者不盖盖子
因为当我看了一集电视剧起来以后
它已经发得被吐司盖黏住了
如图撒一层面粉 然后割开
烤箱预热 上火180下火230
放一点黄油 裂口会好看一些
烤箱预热好以后 我这个烤箱预热好是188°
两条 烤制27分钟
时间温度仅供参考
出炉 瞌睡都要香醒
诱人吧
公号来
唠嗑捡趴活群
