排骨一锅鲜：排骨炖粉条和土豆
简单
4人份
有排骨，有粉条，有土豆，有饼，满足的一餐。
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食材清单
其他
- 200克面粉
- 一个土豆
- 一把粉条
- 二斤排骨
- 干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，草果调料
- 生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖调味料
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前发面：加酵母用温水，活一小块面，200克左右的面团即可。面团稍软，发酵备用。如果不喜欢发面饼，可以直接用面粉活面，然后把面团扣保鲜膜备用。
2
排骨洗净，凉水下锅，加两片生姜，一勺料酒，烧开去血沫，水开后五分钟，捞出排骨到一个干净盆中。
3
准备调味料和葱姜蒜。
4
其余调味料
5
炒糖色：热锅凉油，加入几粒冰糖，小火炒糖色。
6
直到琥珀色，加入排骨翻炒。
7
加入抄过水的排骨迅速翻炒。
8
加入葱姜蒜继续翻炒。
9
加入：生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺继续翻炒排骨。
10
翻炒两三分钟左右。
11
加入开水，没过排骨，加入：八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，草果。
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烧开后转中小火慢炖四十分钟。
13
排骨炖到三十分钟的时候开始做饼。将发酵好的面团（或者不发的面团）擀开，抹一点有在上面。注意1，饼的操作有很多种，可以用拿手的方法做。注意二，如果不喜欢放饼，可以省略这几步，那就是排骨炖土豆了。
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卷成长条
15
两边往中间卷，然后把面团压平。注意压的方向不是图片的方向，是相当于把面团横着立起来的方向。
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擀成饼。
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排骨锅加盐调味，然后上面放入土豆块，粉条。建议粉条不要提前泡开，否则粉条口感不好。
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然后把饼放上去。
19
继续小火焖十五分钟。注意这一步因为加入了土豆和粉条都吸汤，看住了别糊锅了。可以听声音，如果锅里没有那种咕嘟咕嘟的声音，就剩下嘶嘶声就是汤没了。
20
开盖，炖好了。有菜有肉有主食。喜欢的可以土豆换成豆角。
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排骨炖土豆粉条
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饼。
