美味红烧黄鳝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1颗冰糖
- 2勺料酒
- 5-6勺油
- 500克黄鳝
蔬菜
- 5-6瓣蒜
蔬菜类
- 5-6片姜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄鳝放点白酒清洗，初步去除脏物及腥味
2
然后在锅里放清水煮开，再往水中放些许盐
3
把沸水中盐溶解
4
把初洗过的黄鳝放入沸开的盐水中，去除黄鳝表面的粘液，进一步清洗
5
用漏勺反复搅拌，彻底清洗黄鳝，整个过程持续3-4分钟，灶具保持开火状态
6
用漏勺将黄鳝捞起来放入碗中
7
准备些许青椒、大蒜、生姜
8
把油倒入锅中烧热，放入蒜瓣烧热（生姜待放入黄鳝之后再放，青椒待出锅前再放，今晚放早了）
9
把黄鳝倒入锅中，翻炒均匀
10
翻炒均匀后倒入适量料酒，用于去除腥味
11
再倒入少许老抽
12
再放入少许生抽，用于调味
13
最后加入适当清水，水量能覆盖黄鳝即可
14
盖上锅盖大火加热
15
大火持续加热，约10分钟左右，具体时间以锅内水量减少情况而定
16
烧煮时放入一颗冰糖，可以调味
17
注意时刻观察锅内情况，调整火力
18
当锅内水快见底时，拿开锅盖，放入适当盐，不断翻炒，此过程用小火
19
锅内水快烧干时即可关火
20
美味出锅
