能登大雅之堂的川椒凤尾白菜
简单
4人份
川椒凤尾白菜具有甜酸，鲜辣，脆爽等特点。白菜切成凤尾即好看又入味，同时也给一个简单的白菜提高了一个档次，它即是平日里简单的快手菜，又是可以作为家宴的一道凉菜
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食材清单
其他
- 2个川椒
- 2瓣蒜
- 3勺白醋或柠檬
- 5个白菜帮
- 一小勺生抽或六月鲜
- 一茶勺糖
- 适量味精
- 适量花椒
蔬菜类
- 少许香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，白菜，柠檬，蒜， 川椒，花椒
2
先把白菜洗净再用刀去掉叶子
3
刀放平抹刀切，尽量深一些但不能切断
4
切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾
5
之后在中间切断再顺切成条
6
把切好的白菜放进冰水里浸泡15分左右
7
蒜切末，川椒切斜段。如果川椒比较小不用切也可以
8
香菜切小段
9
把花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，去花椒不用留油
10
熬好的油晾凉倒入容器备用
11
再来调汁。把盐，味精，醋，糖，蒜，和川椒油，一点生抽调匀。量可自行掌握。喜欢酸就多放醋。我这里用的柠檬，如果用白醋，量可能会相对少一些
12
白菜沥干水装盘，放上香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成
