蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵
简单
4人份
低温发酵是利用低温来降低酵母 菌的活力、减慢发酵速度，给面 团中各种酶和细菌更多的时间来 唤醒谷物的味道，组织绵密比正 常发酵还要好，成品更香甜。
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食材清单
其他
- 16克油
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶或水
- 2克酵母
- 300克普通面粉
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材除油外全部和一起，揉成一个湿软粘手的面团，像洗衣服一样边揉边搓
2
揉出粗膜加入油，继续揉出手套膜，不能太大力，轻柔一些别把好容易揉出的膜又揉破了
3
分成均匀的剂子，揉光滑醒十分钟
4
剂子擀成牛舌状包入喜欢的馅料
5
从馅料一边卷起来
6
切成两个
7
八寸模刷油
8
均匀分布，盖保鲜膜室温发酵半小时，放冰箱冷藏一晚，发酵十二小时以上，冷藏发酵面团组织绵密比正常发酵还要好
9
早上起来，面团都胖嘟嘟的了
10
刷上蛋黄
11
撒点芝麻
12
冷水上锅蒸，水开后蒸40分钟，关火焖5分钟，有点白。
13
颜色不好又入烤箱烤了十分钟，也可以不烤
