天然酵种超绵吐司
简单
4人份
很喜欢这款清淡的天然酵种吐司，成片成片撕着次很爽啊 方子来自德姐的《至爱面包》 以下配方使用450g吐司模
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 102g牛奶
- 13g100%水粉比高粉天然酵种
- 203g高粉
- 22g牛奶
- 25g软化黄油
- 41g高粉
- 60g蛋白
- 主面团：
- 所有酵头
- 酵头：
调味料
- 25g糖
- 3g盐
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合酵头的所有原料，搅拌均匀，室温22~25℃下发酵8~12小时至明显膨胀
2
把主面团中除了黄油外的所有原材料揉成团，静置20~60分钟后加入黄油，揉至完成阶段。面团要能形成很结实的膜，但膜不是很薄。
3
放入容器，室温下发酵2小时，排气，折叠，重新滚圆放回容器，冷藏12小时左右，取出面团会有原来的2倍大
4
等分3份，滚圆后静置1小时，让面团松弛，回温，然后将每个面团擀成长条，卷起。静置20分钟再将每个面团擀成长条卷起。放入吐司盒
5
盖保鲜膜，发酵至大约八分满，室温下需要5~7小时
6
放入预热到190℃的烤箱内烤45分钟左右，取出后马上脱模倒置
