黑金肉松吐司

简单 4人份

百只吐司计划里 自己玩的一款 黑色和金色肉松的撞色，hin好看呀 450g吐司 2份 请不要一股脑加下所有液体量，预留10g左右水，观察面团湿度 室温湿度、面粉吸水性，都要考虑 也不要执迷薄如羽翼的“手套膜”走极端，那么薄 没有支撑力，面团撑不起来滴 光滑 拉扯有韧性的状态才是正解~~

黑金肉松吐司
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食材清单

其他
  • 110g水
  • 200g牛奶
  • 30g黄油
  • 500g日清山茶花
  • 50g鸡蛋
  • 6g速发干酵母
  • 8g竹炭粉
肉类
  • 适量肉松
调味料
  • 50g糖
  • 6g盐
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

622.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

6.0 克

糖

2.0 克

钠

389.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

混合除了黄油、盐之外的所有面团材料

步骤 1
2

粗膜后加入黄油

步骤 2
3

“手套膜”后加入盐

步骤 3
4

整理滚圆，进行一发

步骤 4
5

发酵到2-2.5倍大

步骤 5
6

排气，分割

步骤 6
7

醒发20分钟

步骤 7
8

擀成一个大长方形面片

步骤 8
9

先涂抹沙拉酱，再撒上肉松

步骤 9
10

注意留出3个边的位置，便于收口

步骤 10
11

从上至下卷起来，捏紧收口

步骤 11
12

用刀切成3等份

步骤 12
13

头不切断，尾切断

步骤 13
14

变成3股辫子

步骤 14
15

头尾塞进面团下，放入吐司盒

步骤 15
16

二次发酵到8分满状态

步骤 16
17

180度，40分钟

步骤 17
18

注意观察上色，及时加盖锡纸

步骤 18
19

还可以在顶部撒上少许马苏里拉芝士~

步骤 19

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