黑金肉松吐司
简单
4人份
百只吐司计划里 自己玩的一款 黑色和金色肉松的撞色，hin好看呀 450g吐司 2份 请不要一股脑加下所有液体量，预留10g左右水，观察面团湿度 室温湿度、面粉吸水性，都要考虑 也不要执迷薄如羽翼的“手套膜”走极端，那么薄 没有支撑力，面团撑不起来滴 光滑 拉扯有韧性的状态才是正解~~
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食材清单
其他
- 110g水
- 200g牛奶
- 30g黄油
- 500g日清山茶花
- 50g鸡蛋
- 6g速发干酵母
- 8g竹炭粉
肉类
- 适量肉松
调味料
- 50g糖
- 6g盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合除了黄油、盐之外的所有面团材料
2
粗膜后加入黄油
3
“手套膜”后加入盐
4
整理滚圆，进行一发
5
发酵到2-2.5倍大
6
排气，分割
7
醒发20分钟
8
擀成一个大长方形面片
9
先涂抹沙拉酱，再撒上肉松
10
注意留出3个边的位置，便于收口
11
从上至下卷起来，捏紧收口
12
用刀切成3等份
13
头不切断，尾切断
14
变成3股辫子
15
头尾塞进面团下，放入吐司盒
16
二次发酵到8分满状态
17
180度，40分钟
18
注意观察上色，及时加盖锡纸
19
还可以在顶部撒上少许马苏里拉芝士~
