香葱肉松面包卷,可甜可咸🌟

简单 4人份

早上想多睡一会,做了一盘香葱肉松卷,热奶煎蛋的同时,洗点瓜果梨桃,就能轻松搞定早餐,想想都美,哈哈 水量留20g酌情,因为要抹沙拉,所以糖量不少

香葱肉松面包卷,可甜可咸🌟
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食材清单

其他
  • 190克水
  • 25克黄油
  • 300克高筋面粉
  • 4克酵母
  • 表面装饰:
  • 适量火腿丁
  • 适量芝麻
  • 适量鸡蛋液
  • 面团:
肉类
  • 适量肉松
蔬菜类
  • 适量香葱
调味料
  • 25克糖
  • 3克盐
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

348.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

3.0 克

10.0 克

492.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团所有材料除黄油外放,揉成能抻出粗膜的阶段,加软化的黄油,继续揉至扩展阶段。天热面包机揉面可提前把面桶冷冻10分钟,推荐以下两种方法,面团柔软适中的情况下,30分钟完全可以出手套膜。

步骤 1
2

①中种法:取面团除黄油外所有材料(包括酵母)的70%,糖盐可以一次性全放,混合均匀冷藏几小时,拿出来把剩余材料一起混合揉面,剩下步骤一样

步骤 2
3

②水合法:面团除黄油,酵母外所有材料混合,室温1-2小时即可自动出粗膜,也可冰箱冷藏1--24小时,拿出放酵母,揉到粗膜再加黄油,余下步骤一样

步骤 3
4

揉成扩展阶段,密封发酵到两倍大,根据天气注意时间,气温越高发酵越快

步骤 4
5

拿出轻拍排气,分成两份,分别装两盘上下层烤,这样多做几卷又可以多睡一天,哈哈,擀成长方形,近似于烤盘内圈大小

步骤 5
6

覆盖油纸,轻轻揭起,从高处抻直,垂直放入烤盘,以免中间粘连,另一盘也这样操作,如果烤盘太大可以放烤网上,烤箱预热50度,底层放两碗热水,烤盘分别放中层和顶层,二次发酵,到2--2.5倍大

步骤 6
7

同时切葱花,碎一点比较好,也可以切一些火腿丁

步骤 7
8

发好后,先用叉子叉出孔,烤箱预热上下火160度,因为面饼比较薄,两盘不需要温度太高

步骤 8
9

刷鸡蛋液,撒葱花碎,芝麻,火腿丁,上下火160,20分钟,比较懒嘛,一次想做出几天的量,所以一盘放顶层,一盘放底层,10分钟后互换位置,让两面受热均匀

步骤 9
10

烤好晾凉,背面朝上,后来底层这盘孩子想要吃火大的,就多烤了10分钟底色深了点,虽然不好卷但是刚烤好香脆香脆的,另一盘底色是白的,很好卷,背面抹沙拉酱,撒一层肉松,不需要很多

步骤 10
11

借助油纸,把面包慢慢卷起,勒紧油纸,但是不要使劲捏面包,面包比较软,会捏出坑,定型一会

步骤 11
12

有微微开裂可忽略,定型后两边齐齐切掉,分割切成想要的大小

步骤 12
13

每个卷的两侧切面,抹平沙拉酱,盘子里放肉松直接沾上去,这样手比较干净

步骤 13
14

喜欢肉松的,可以把侧边缘再抹点沙拉酱,滚一圈肉松,更有食欲啦

步骤 14

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