紫米小面包
简单
4人份
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素 紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。 配方来自：啊呜511 略作改动
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g云南墨江紫米
- 118g冰牛奶
- 190g水
- 200g高筋面粉
- 25g鸡蛋液
- 2g酵母
- 紫米馅料：
- 面团：
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 10g细砂糖
- 20g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米轻轻洗1---2遍、放入水、蒸熟即可，我蒸了25分钟。不可以太用力搓洗、这样会造成营养流失
2
蒸熟的紫米软软糯糯的、趁热加入细砂糖、忍不住偷吃了几口呢
3
按照先液体后固体的顺序依次将材料放入面包桶内、牛奶、鸡蛋液-----盐、细砂糖------面粉------最后面粉上挖个小洞、倒入酵母！注意，盐和酵母不能直接接触！
4
柏翠8500、imix20分钟
5
面团20分钟后达到拓展阶段、放入软化好的黄油、继续imix2分钟，到黄油充分融合进面团、
6
继续imix22分钟，期间准备一把干净的剪刀，时不时的在面团上剪一刀，目的是破坏面团的组织，剪啊剪、直至完全阶段ps：为了避免划伤面包桶、可以按暂停键然后再用剪刀剪
7
完全阶段，看到没有那个小洞洞，洞洞周围是圆滑的、不是锯齿状的！
8
手套膜
9
面团取出，放入盆中，盖上保鲜膜、进行第一次发酵也就是基础发酵，室温28度，发酵2倍大、发酵了一小时
10
将发酵好的面团取出用擀面杖进行排气，分成六块，每块60g左右、 中间醒发15分钟、就是放在那盖上保鲜膜静静地等15分钟
11
擀开，加入紫米
12
包好、包的有点丑、
13
放入模具、烤箱里放一碗温热水（手指伸进去微微有点烫）进行第二次发酵、时间40分钟左右 湿度75%左右、温度37度
14
烤箱180预热10min、烤20min左右，具体是自己家的烤箱定
15
萌胖胖来啦～
