黑米面营养山峰吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 16克奶粉
- 280克水
- 40克黄油
- 420克高筋面粉
- 45克全蛋液
- 5克鲜酵母
- 80克新良黑米面粉
调味料
- 45克细砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
2
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
3
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
4
面温
5
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
6
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
7
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
8
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
9
自上而下卷起收口
10
依次卷好
11
并顺向依次摆入吐司盒
12
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
13
烤箱下层，上火160度，下火180度，40分钟
14
成品
