综合法国蓝带学院与PH大神的方子,减了糖,实在没有法国人吃甜的功力。湿润可口的诀窍在于不断刷君度酒橙汁糖浆。最后淋那层糖衣很关键,即增加口感,又有保湿功效。
754.0 卡
12.0 克
38.0 克
54.0 克
2.0 克
19.0 克
286.0 毫克
D,C
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
橙子用刮皮刀刨下皮屑,注意不要刮出白色部分,切碎,放进砂糖中腌制30分钟以上。
黄油室温软化后打散,加橙皮糖、盐、香草精用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒。
常温蛋液分次少量加入黄油糊,每次都要迅速搅拌均匀。
面粉与泡打粉混合过筛,分一到两次加入黄油蛋糊中用橡皮刮刀切拌至均匀无颗粒。
待最后一部分面粉还未拌匀,加入橙汁与牛奶,拌匀至无颗粒。
模具内壁另外涂一层薄薄的黄油,再撒一层薄薄的面粉,放冰箱冷藏几分钟。
然后加入面糊,震去气泡。
烤箱预热至170-175度,烤25-30分钟,插牙签拔出无粘粘即可。长条模具在面糊表面结壳后可在中间划一刀,以便膨胀更美观。
烤蛋糕时再挤30ml橙汁,50ml水,加50g糖,加热熬到砂糖融化,再放入加20ml君度酒。
蛋糕出炉后趁热刷上热糖浆,反复刷多遍让其慢慢浸入蛋糕体。
杏桃果酱过筛,制成镜面果胶。
刷在已经淋好糖浆的蛋糕表面保湿增亮。
糖粉与君度酒、水混合成泥状,厚厚地淋到刷了杏桃镜面果胶的蛋糕表面,然后入烤箱220度干燥1分钟,出炉放凉即可食用。