全蛋溶豆豆
简单
4人份
溶豆豆真的是考验妈妈的手工了，之前也做过好几次蛋白打发都不成功导致最后都不成型，那时候小，不给他加糖，蛋白打发不稳定，现在可以加点糖了，可不用再那么难为老母亲了😄😄今天就再来试试吧，我觉得莫名的自信哦，肯定可以的😏
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 适量奶粉
- 适量玉米淀粉
调味料
- 适量绵白糖
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.准备材料和工具（玉米淀粉、绵白糖、鸡蛋、打蛋器、裱花袋、裱花嘴、无水无油盆）
2
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别打到无水无油盆里
3
3.蛋黄液和淀粉混匀，打发至画八字不易痕迹消失为打发到位
4
打发蛋白，先打出鱼眼大小的泡，第一次加糖
5
加糖之后继续打发，泡沫越来越细腻
6
第二次加糖继续打发，已经有纹路了
7
第三次加糖，继续打发，纹路很清晰而且不易消失
8
直到打发至提起打蛋头有直立小尖，打发完毕
9
倒扣不会下流
10
蛋黄糊和打发的蛋白混合，采用翻拌的手法，从底部翻上来，不可以搅拌，容易消泡（先取一部分蛋白和蛋黄糊混匀，可以直接搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒到打发蛋白中翻拌）
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混匀了，成型的关键就是纹路不消失
12
挤豆豆过程太着急了，没有拍照
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放进预热好的烤箱开始加热了（预热90-100℃十分钟），不要经常打开烤箱门看（温度下降容易变憋了）从玻璃窗就可以了
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烤好了出来晾凉，装盒保存
15
大宝子的零食有着落了😊
