【北鼎烤箱食谱】蜜桃蛋糕卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅
- #烤盘
- #蛋糕体
- 14g砂糖
- 230g淡奶油
- 28㎝×28㎝蛋糕盘
- 3枚鸡蛋
- 40g玉米油
- 46g低筋面粉
- 46g牛奶
- 48g砂糖
- 98g去皮去核的桃子
- 适量Americolor柔粉色食用色素或红丝绒液
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱上下火180℃预热。
2
倒入牛奶和玉米油，用打蛋器充分乳化。
3
筛入低筋面粉，用“之”字形手法搅拌。
4
将蛋清和蛋白分开，倒入蛋黄，搅拌成蛋黄面糊。蛋白放一旁备用。
5
蛋黄糊中加入适量Mericollor柔粉色色素搅拌均匀（可省略）。
6
砂糖分3次加入蛋白中打发，将蛋白霜打发到出现纹路并呈稳定状态。
7
用翻拌手法，将蛋白霜分3次均匀混入蛋黄面糊中。
8
整体面糊倒入铺有硅胶垫（或油纸）的烤盘中，将表面整理平整，震模。
9
放入烤箱中层，烘烤20分钟。
10
将蛋糕体室温冷却后，盖上一层比蛋糕体略长硅油纸，再垫上一个网架。倒扣翻转，撕开硅胶垫，得到漂亮的毛巾面。
11
因为要做反卷，所以再盖上一张比蛋糕体略长1/3的硅油纸，倒扣翻转。（操作同步骤10）
12
将蛋糕体的头尾斜切掉一小部分。
13
桃子切成约1cm见方的小丁，放一旁备用。
14
淡奶油中加入砂糖，打发至10分发的硬挺状态。
15
在蛋糕体上涂抹一层薄薄的奶油。靠近身体的一侧预留2-3㎝，堆一个隆起的类似山丘的长条形状。再均匀铺上桃子果肉。
16
16.提起油纸（可借助擀面杖）一鼓作气卷起蛋糕卷。接口贴合蛋糕体的尾部。侧面如图所示。
17
放入冰箱冷藏半个小时后切件食用。
