中种葡萄干牛奶卷
简单
4人份
方子来自宅在路上，自己修改一下糖粉量，所以记录一下数据。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克牛奶
- 1个鸡蛋
- 1克耐高糖干酵母
- 210克高筋面粉
- 30克牛奶
- 3克耐高糖干酵母
- 40克黄油
- 90克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 撒表面用，少许高粉
- 看心情葡萄干
- 额外材料
调味料
- 20克糖粉
- 25克糖粉
- 2克盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料全部放入主锅，30秒速度3混合好后2分钟揉面健。取出放5℃冰箱冷藏。我基本前一天晚上备好第二天晚上用。
2
主面团材料除黄油外全部放入主锅，中种面团剪了后放入主锅，30秒速度6混合。3分钟揉面健，加入软化的黄油后再3分钟揉面健。
3
取出面团松弛10分钟。分割成10个小面团，再次松弛20分钟。（记得盖保鲜膜）
4
横着擀开，左右像被子一样折叠回来。（忘记拍照）
5
再上下擀开。撒入葡萄干，上面往下卷，下面往上卷。翻面朝上放在烤盘。切割表面，爱怎么割就怎么割。40℃50分钟二发。里面放热水。
6
二发完毕，撒高粉。165℃22分钟。11分钟时盖锡纸。
7
烤架晾凉，放保鲜袋常温保存，尽快吃完。
