素包子萝卜粉丝包子
简单
4人份
今天我们来做萝卜粉丝馅儿包子，萝卜用的是卞（biàn）萝卜，粉丝可以换成粉条，口感会更好 包子外皮暄软，馅料香味浓郁，比肉包子不差呢
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克花椒油
- 195克温水
- 1克白胡椒粉
- 20克香油
- 30克蚝油
- 35克大葱
- 400克面粉
- 40克粉丝
- 4克酵母
- 50克猪油
- 550克卞萝卜
- 5克老抽
- 6克油
- 馅儿用料：
调味料
- 2克盐
- 6克白糖
谷物
- 面团用料：
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团用料混合，搅拌成团后揉光滑，手揉或厨师机揉均可，室温（26度）醒发一小时
2
准备卞萝卜，这种萝卜价格便宜，包馅儿好吃，白萝卜的水气太大，没有这种萝卜适合做馅儿
3
把萝卜擦丝，加2克盐静止10分钟杀水分，500多克的一个萝卜杀完水分重量只剩250克
4
粉丝用温水泡开，再用开水烫一下，40克的干粉丝泡成了140克
5
准备大葱切碎，泡好的粉丝切碎
6
把萝卜的水分攥干
7
馅料和调料混合，拌匀，如果没有猪油可用其它食用油
8
这时面团已经发酵两倍大，拿出揉几下排气，分成均匀的小剂子，我分成了10个60克的剂子
9
把每个剂子擀圆，边缘剥薄一些
10
放馅，每个包子的馅料在55克左右
11
包完放在蒸锅上进行二次醒发，蒸锅里面放的水加热到不烫手的温度，注意蒸屉不要太烫，不然包子的外皮会被烫的发不起来
12
二次发酵二十分钟后开始蒸，上汽后15-20分钟
13
关火后等一分钟再揭开锅盖，避免面皮回缩
14
香喷喷软乎乎的大包子，好吃极了
