椰浆果酱蛋糕卷
简单
4人份
传统的蛋糕方子重油重糖，我自己调试干性和湿性材料配比，做了这款低糖低油的椰香味浓郁的蛋糕卷，制作过程没加一滴水，全靠椰浆、橙子和蛋清等湿性材料调和低筋面粉，开始我用了80g面粉，制作过程发现有点稀，故又过筛20g面粉，总之：如果面粉吸水性好，太稠就加椰浆；反之：加面粉。口感非常绵软，清香可口，健康低脂。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1g海盐
- 1个橙子
- 30克植物油
- 4个鸡蛋
- 5克蛋黄用；15g蛋白用细砂糖
- 60克椰浆
- 95克低筋面粉
- 几滴柠檬白醋
- 几滴香草精
- 适量椰蓉
- 适量芒果酱/百香果酱
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备好上述材料，面粉先过筛一遍。
2
2、椰浆+5g糖+1g海盐+30g植物油隔水加热，搅拌均匀，静置。
3
3、将椰蓉用少量椰浆（配方外）泡湿后均匀撒在烤盘上，放置一边。
4
4、蛋黄加入橙汁（1个橙子压汁）搅拌均匀。
5
5、将步骤2与步骤4的湿性材料混合均匀。
6
6、将过筛一遍的低筋面粉再次过筛加入步骤5，以切拌方式搅拌均匀，不必长时间大力搅拌，防止面粉起筋。
7
7、将蛋黄糊过筛，得到细腻的蛋黄糊。
8
8、打发蛋白，倒入自制的柠檬醋（柠檬+白醋+黄金幼砂糖。一层柠檬一层糖最后倒入白醋，放冰箱冷藏发酵即可）分三次加入白糖打发
9
9、打发至湿性发泡与干性发泡之间，有尖角即可。
10
10、蛋白糊与蛋黄糊搅拌时将烤箱预热10分钟，170度15分钟。取出后凉一会，刷一层芒果酱（芒果和椰浆香味很搭）
11
11、卷起来放入冰箱冷藏一夜。
12
12、早上吃时再切，当早餐，旁边是红枣蛋糕卷抢境头了。配百香果酱也不错。
13
超级美味，淡淡的咸甜。
