鳗鱼饭（鲜活鳗鱼）
简单
4人份
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。不知道你是不是也怕蛇，清理的时候，内心里也是有点怕的。 鲜活的鳗鱼，在买鱼的时候，让清理干净。可以帮忙去掉去骨头是最好的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 蜂蜜/红糖
- 配菜
- 鸡蛋
海鲜类
- 1条鳗鱼
调味品
- 1份照烧酱/烧烤酱
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.一条鳗鱼清洗干净后，切成10厘米左右一段（鱼肉熟后，会回缩，所以不要切得太短了。），踢掉鱼骨头，可以把鱼肉分成两半。2.全部处理好后，再次清洗干净鱼肉，控干水份，放到保鲜袋（密封袋内），加入适量的照烧酱（烧烤酱也可以），充分揉搓，冷藏腌制一晚。几个小时也可以，腌制的时间久，会更好的入味。
2
空气炸锅/烤箱200 ℃、10分钟预热，铺锡纸（方便清洗），把鱼肉依次放上去，180℃烤10分钟。
3
取出之后，双面刷蜂蜜水（红糖水也可以）。鱼肉充分的吸收糖水，再进行10分钟的复烤。
4
复烤前
5
复烤后。
6
平底锅煎一些鸡蛋饼，切丝。
7
鱼骨头可以熬汤，熬好的鱼汤，打一个鸡蛋，就可以变蛋花汤。（打好的鸡蛋液顺着筷子往锅里倒，同时筷子转圈的搅拌，蛋液打完了，鸡蛋也基本熟了）
8
盛出米饭，摆盘就可以。腌制鱼肉剩下来的酱汁，可以在锅里加适量水，就变成鳗鱼饭的汤汁了。