零失败新手汤种吐司
简单
4人份
在失败了无数次的面包后，某人实在看不下去了，丢给我这个她私藏的方子，于是一次成功！感谢吴美女的无私帮助，于是我把这方子献给那些和我一样失败到快崩溃的面包爱好者！祝你们和我一样收获喜悦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 11g酵母（安琪）
- 250g水
- 50g高筋粉
- 50g黄油
- 540 g高筋面粉（我用的金像）
- 60g淡奶油
- 85g砂糖
- 85g蛋液（全蛋）
- 汤种
- 面团
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做汤种：50克的高筋面粉加入250克的水，搅拌均匀。放煤气灶煮至糨糊状(不用熟)关火。备用
2
先把汤种倒入盆中，接着放入面团所有材料（顺序是：高筋面粉，砂糖，酵母，盐，黄油，蛋液，淡奶油）搅拌均匀。
3
不论你用什么方法请揉出手套膜！我用的厨师机和面到有点光滑后，拿出来手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞边缘必须是光滑的）
4
揉好的面团滚圆放进盆中，上面包好保鲜膜发酵到2至3倍大的体积。
5
给一个发酵零失败的方法，放进冰箱冷藏11个小时。我是晚上19：30放进冷藏然后第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷。
6
取出面团排气（就是用手轻轻的按压面团，把里面的空气挤出来）分成150g的面团六份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
7
拿出面团擀成牛舌，轻轻的卷起2圈多点。不能卷太紧。这一步我忘了拍照了。然后放进吐司磨具。一个磨具可以放三个卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)
8
磨具用保鲜膜封好，放进烤箱中上层，底层放盆热水，进行二发。发到磨具8至9分满。中途换一次热水，二发我用了大概50分钟的样子。
9
上下火180度，想爆头的烤35分钟。不爆头的加磨具盖子烤40分钟。
10
倒出磨具，等完全冷却后，切片
11
切片装袋冷冻保存，对，没看错是冷冻！要吃提前拿出来回温。
12
这组织，赞吧？！嘿嘿，加油哦。
