西安人做的河南胡辣汤
简单
4人份
疫情期间，太想喝胡辣汤了，可是不让随意出门，外面也没有卖的，怎么办？只好在家试着做一下。结果做出来的，获得全家人好评，除了因为胡椒粉放的多，孩子觉得辣 牛肉汤和洗面筋，是我提前一天做好的，需要泡的东西，除了粉条和木耳，也是前一天晚上睡前泡的 这样子，第二天起来就可以直接做剩下的步骤了，不耽误时间。 食材不齐全也没关系，看心情吧
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1张豆皮
- 2-3个八角
- 500克面粉
- 750克牛肉
- 一大把粉条
- 一把木耳
- 一把花生
- 一把黄花菜
- 多半张海带
- 适量多一些胡椒粉
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量麻椒粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉泡出血水
2
大火上锅炖，除了牛肉和水，什么也不放，水开后撇出浮沫血沫
3
把葱切段，姜切片，花椒，八角，桂皮，草果放进大料盒。没有的话，用纱布也一样。
4
然后就把上面的材料放进锅里煮吧。水开之后，中小火炖2两小时，看着有一些翻滚就行了，不要太大火，也别太小火
5
煮好后的的牛肉以及各种料，全部捞出晾凉
6
和面，第一次揉成这个样子，不太光滑也没关系，揉好的面团醒一会
7
一小时左右在揉一次，就很光滑了
8
这是最后洗好的面筋，备用，洗面筋的水不要倒掉，先沉淀，备用
9
粉条剪成段，花生提前泡好，牛肉切丁，我没有用完，用了不到一斤牛肉，炖汤时候用了一斤半的，剩下了一些。
10
牛肉汤煮开，先放提前泡好的花生米，煮约10分钟。
11
再放黄花菜，把面筋拽成小块直接放锅里。然后把其他食材全部倒进去，等待煮沸。
12
加入适量的生抽，盐，胡椒粉，麻椒粉。
13
再加入沉淀好的洗面筋的水，上面的黄水倒掉不要，只要下面沉淀部分。
14
煮开冒大泡就好了。
15
出锅后，放油泼辣子，再滴点醋，完美
