紫薯肉松蛋黄酥
简单
4人份
蛋黄酥中式点心，我的最爱，送人也很不错哦～ 方子可做20个的量，加点麻薯也很好吃哒～
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食材清单
其他
- 14克紫薯粉
- 154克中筋面粉
- 16克糖粉
- 20个咸蛋黄
- 216克中筋面粉
- 500克豆沙
- 73克猪油
- 87克猪油
- 92克开水
- 水油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 海苔肉松
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄提前一晚用一些食用油浸泡去腥，用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。
2
水油皮材料除开水外混合，开水分次倒入拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋松弛20分钟。
3
油酥，先将色粉和中粉混匀再加猪油，揉成团放保鲜袋，松弛10分钟。
4
水油皮和油酥各分成10等份
5
取一份水油皮包住油酥
6
取一份包好胚子，擀成牛舌状，切除周围的白边。
7
卷起盖保鲜膜松弛10分钟
8
第二次擀卷，用手压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，卷起
9
卷好后盖保鲜袋松弛15分钟。
10
豆沙包入蛋黄，分量控制在35克一个，搓圆备用。
11
取一个卷，对半切开
12
切面朝上，用手压扁，擀成边缘稍薄的圆形，我喜欢盖上保鲜膜擀卷，不容易破皮
13
切面朝外包入肉松和豆沙蛋黄馅
14
收口，包紧底部。
15
全部包好，放入预热好烤箱，175度烤25—30分钟。
16
烤完放冷却架至凉
17
打包装盒～～
18
打包送人～～～
