本帮油爆虾(少油版 ）
简单
4人份
传统的本帮油爆虾需要用大油炸虾，炸至壳肉分离，在家里烧菜时总是会避免油炸这个步骤，改为炒糖色之后爆炒，可以减掉不少油的用量
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食材清单
其他
- 500g河虾
- 少许黄酒
- 适量油
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 2小勺酱油
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜河虾用清水洗净，可以剪去虾芒，偷懒的话也可以不剪，用厨房纸将虾表面的水分大致吸干
2
炒锅烧热，放油，比平时炒菜略多一些，油未完全烧热前，投入姜片和白糖，糖的用量多一些，像口味比较甜口一些的，可以像我一样放三大勺
3
炒糖色，炒到砂糖全部融化呈焦糖色后，倒入沥干的河虾，快速翻炒，待河虾都变成红色以后，喷适量黄酒爆香
4
继续翻炒，再加入两小勺酱油，和适量的盐以及一小勺糖，炒到河虾的酱汁基本收干，就可以起锅了
