淡奶油和面会让面包更柔软、更有奶香,儿子又喜欢吃肉松,所以随手做这款夹馅面包。晚上做好第二天早上吃,可以多睡一会!
232.0 卡
18.0 克
27.0 克
21.0 克
8.0 克
19.0 克
406.0 毫克
E,D
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
后油法。将鸡蛋、淡奶油、牛奶、面粉、酵母、盐、糖,以先放液体后放粉料的次序,用面包机和面,第一次揉面程序结束时加入切成小块的室温软化的黄油。
第二次和面结束后面包机自带的发酵功能,面团发到两倍大。
取出面团排气,分成4份,松弛几分钟。
每块擀成略宽的牛舌状,中间挤上沙拉酱,上面铺一层肉松。
从两边往中间卷起,或者从一边往另一边卷,收口一定要捏紧。如果总是捏不紧,可以像包饺子一样捏一道边出来,然后把多出来的边往一个方向按下去。捏紧边不会使烘烤的时候露馅
4个都做好,排放在烤盘里。建议大家用大一些的烤盘,我用的是10寸的硅胶蛋糕模,太小了,烤出来都粘连在一起,造型不好看。
启动烤箱的发酵功能,里面摆碗热水,二次发酵,大概30到40分钟左右就可以了。
发酵结束,取出面包生丕,同时烤箱预热。面包表面刷层鸡蛋液,撒芝麻,也可以不撒,随意。如果您用的大烤盘,面包生丕之间留有足够的空隙,也可以表面挤番茄酱,做出来像毛毛虫面包。
因为面包有厚度,建议放在烤箱中下层,上火200度、下火180度,25到30分钟左右即可。
这一步是多说的:表面上色一定要加盖锡纸!我眼看着上色了,想该锡纸呢,转身接了个电话,忘了...结果上色就太深了...
烤好马上拿出来,放凉开撕!拉丝效果真的好!
肉松混合沙拉酱的味道,咸香不腻,好吃!
淡奶油和牛奶的用量可以自行调整,如果淡奶油多用10克,牛奶就减10克,但是淡奶油最多加到60克就不建议再多了,不然面团发不起来。
这是我以前用60克淡奶油、50克牛奶(鸡蛋和黄油用量一样)做的普通吐司,放了三天仍然拉丝效果很好。
一圈一层,层次感明显。
皮一揭就是一层,不断,口感柔韧,奶香味足。